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Area: drsl
» Kategorie: Rezepte
Von Jörg Levermann
Ich kenne das Grundrezept nur ohne Ei, also hier in aller Kürze:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Hartweizengrieß, besser Hartweizenmehl
Weizenmehl
Salz
Muskatnuß
Pellkartoffel zubereiten, pellen und stampfen, anschließend in den
heißen Kartoffelbrei nach Gefühl Hartweizengrieß und Weizenmehl hinzu
geben, etwas Salz und frisch geriebene Muskatnuss hinzu geben und
anschließend den Teig kneten. Er hat die richtige Konsistenz, wenn er
nicht mehr an den Fingern klebt. Aus dem Teig formt man nach und nach
etwa 2 cm dicke Würste, von denen man kleine, etwa 1 cm dicke Scheiben
abschneidet. Diese rollt man in den Handflächen zu kleinen, ovalen
Knödelchen und legt sie bis zum Garen auf eine mit Mehl bestäubte
Fläche. Bei drsl-Parties (um on topic zu bleiben) müssen diese Flächen
schon ziemlich groß sein!
Gegart werden die Gnocchi in heißem Salzwasser. Dabei darf das Wasser
nicht kochen, es darf höchstens für kurze Zeit etwas simmern. Wenn die
Gnocchi gar sind steigen sie an die Oberfläche und können mit der
Schaumkelle herausgehoben und in eine Schüssel gelegt werden. Ein
kleines Stückchen Butter auf die heißen Gnocchi verhindert, dass sie
allzusehr aneinander kleben. Genau richtig sind sie, wenn sie noch ein
wenig Biss haben.
Als einfachste Sauce bietet sich eine Tomaten-Basilikum-Sauce oder
Tanjas Lachs-Sauce an. Dazu müsste sich allerdings Tanja äußern.
erstellt 09.10.2005 10:21 von Oli Sch
